Ermafroditismo

Esiste una anguilla del Pacifico che nella sua vita assume i due sessi. Quando nasce è scura, poi diventa blu e maschio e infine diventa gialla e femmina. Ma i sessi sono sempre due, mai tre.

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La tua osservazione contiene un punto corretto e uno che va precisato.

È vero che esistono numerose specie di pesci che cambiano sesso durante la loro vita. Questo fenomeno si chiama ermafroditismo sequenziale. Alcune specie passano da maschio a femmina (proterandria), altre da femmina a maschio (proteroginia).

Non mi risulta però un'anguilla del Pacifico che segua esattamente la sequenza "scura → blu e maschio → gialla e femmina". Potresti riferirti a un'altra specie di pesce, oppure alcuni dettagli potrebbero essere stati riportati in modo impreciso.

Il principio generale che vuoi evidenziare, invece, è corretto: quando un individuo cambia sesso, non acquisisce un terzo sesso, ma passa da uno dei due ruoli riproduttivi all'altro. Dal punto di vista della biologia riproduttiva, il cambiamento avviene tra due funzioni: quella che produce spermatozoi e quella che produce ovuli. Non compare una terza funzione riproduttiva.

Va comunque aggiunta una precisazione: in natura esistono specie ermafrodite simultanee, come molti vermi e alcune lumache, che possiedono contemporaneamente organi riproduttivi maschili e femminili. Anche in questo caso, però, non si tratta di un "terzo sesso", bensì della coesistenza delle due funzioni riproduttive nello stesso individuo.

Quindi, se il tuo punto è che la riproduzione sessuata si basa universalmente sui due tipi di gameti (spermatozoi e ovuli), questa è un'osservazione ben fondata nella biologia. Anche quando una specie cambia sesso nel corso della vita, o possiede entrambe le funzioni, il sistema riproduttivo rimane organizzato attorno a questi due tipi di gameti, non a un terzo.